豆干機制作豆腐干，大大提高了生產效率

?　　作為豆制品的一種，豆腐干以其含有豐富的蛋白質，咸香爽口、硬中帶韌的口感與風味受到不少消費者的喜愛。不少地方企業紛紛入局豆腐干市場，引進豆干機，在把控豆干厚度、重量，豆干機起著關鍵的作用。
　　目前，我國正處在消費市場升級的重要階段，人們改善飲食營養結構的意愿強烈，對營養健康類食品需求增加，為此，豆制品加工行業將迎來新的發展機遇。而作為豆制品的一種，豆腐干含有大量蛋白質，它還含有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質，以及咸香爽口、硬中帶韌、久放不壞等特點，越來越多受到市場消費者的歡迎。

　　豆腐干是豆腐的再加工制品，同豆腐的制作工藝基本相同，豆腐干需要經過選料、磨漿、煮漿、過濾、點漿、凝固、壓制、出包、切塊等多道工序，而不同的是，澆制時厚度較小，一般為5cm左右，壓制時間大約16分鐘，同時還要保障壓制后豆腐干的含水量在60%-65%之間，這些對師傅的手藝、經驗以及體力要求很高。
　　點漿很講究，點漿時應注意攪拌均勻一致，切不可任意攪拌，否則不利于凝固。另外，還要格外注意凝固與出包兩者工序間的處理，需要將豆腐劃碎，這樣既有利于打破固態放出包水，又能將豆腐腦均勻地放進包布上，再進行壓榨。需要注意的是，在豆干機壓榨過程中，要求逐漸加壓，壓力均勻，以利于水分排出通暢。
　　一般來說，豆干機加壓過快，豆干胚的表皮會很硬，內部的黃漿水未能全排出，會在內部形成空隙、小孔，呈蜂窩狀，這樣豆干反而又糟又軟，就無法保障豆干機制出的產品質量緊實，硬中帶韌?？梢?，豆腐干制作既是技術活，也是體力活。