認識干豆腐機的幾道工序

?　　干豆腐是家里餐桌上的常備菜品，它的做法多樣，既營養又健康，還可以滿足人們的口腹之欲，它薄如紙、透明度高、且口感很勁道，以前做干豆腐很辛苦，但現在有了干豆腐機就不同了，操作方便效率高，省時省力口感好，讓辛苦的豆腐行業變成了致富的好項目。
　　好的干豆腐離不開好的機器，干豆腐機做的干豆腐以“干、薄、細”著稱?！案伞笔侵付垢瘔旱脤?、干爽；“薄”是指每張豆腐提起來看好似能透亮一樣，厚薄均勻如紙一樣；“細”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。熟食可炒可燉，千烹萬滾不變形色；生吃則筋筋叨叨，很有嚼頭，滿口余香。

　　下面我們來認識一下干豆腐機的幾道制作工序：
　　生產用水
　　不同的水含有不同量的礦物質，其中以鈣和鎂的含量越低越好，這樣的水做出的豆制品的出品率會越高；酸堿度也會影響到出品率，實踐證明PH值在5.5-6.5（偏酸性）的水泡的大豆膨脹會更充分，膠體狀態的豆蛋白很容易析出，但偏酸性的水在磨完漿后易壞。
　　磨漿工序
　　目前我國大部分豆制品企業都是采用漿渣分離式磨漿機進行磨漿。通過砂輪的旋轉把黃豆磨碎然后通過離心力把渣、漿分開，在三遍磨漿過程中，長慶隆真空吸豆磨漿機就是漿渣分離系統，豆腐渣的粗細掌握的較好，磨網的密度與透漿適中，生產中的豆腐渣很干，出漿率高。
　　煮漿工序
　　煮漿工序不僅決定了豆制品的口感和風味，對干豆腐機出品率也有一定的影響，豆漿煮不熟，豆蛋白就不會產生熱變性，就不會與凝固劑發生反應，從而隨黃漿水流失掉，煮的時間太長就會有焦糊味，影響干豆腐的口感；可以用煮漿鍋搭配柴油鍋爐使用，經濟環保，豆漿口味較好。